Indische rijstschotel

Ondanks een chronisch tijdgebrek, ben ik er vandaag in geslaagd om te koken. Dit recept is dan ook supereenvoudig, lekker en heel makkelijk om mee te variëren. (Deze variant staat overigens prima beschreven op het pakje kruiden!)

voor 2 personen:
250 g kipfilet
2 builtjes rijst
een zakje kruiden “Indische rijstschotel” van Knorr
1 à 2 blikken ananas (naargelang je voorkeur)
enkele mandarijntjes
enkele scheppen rozijnen

zo doe je het
Snijd de kipfilet in stukjes. Braad in een beetje olijfolie of op een bakvel.
Kook ondertussen de rijst.
Volg de instructies op het pakje kruiden, dus: 1,5 dl koud water en de kruiden toevoegen aan de kip, 5 minuten zacht laten pruttelen.
Voeg de ananas, de mandarijntjes (in partjes) en de rozijnen toe aan het mengsel met de kip.
Meng alles door de rijst.

WW points per persoon: 5

Week 2

Ik ben al een week aan het lijnen letten op mijn eten. Echt lijnen is dat niet, daarvoor was het weekend te zondig. De meeste dagen hou ik me echter netjes aan mijn puntentotaal. En dat loont: de eerste 600 g zijn eraf! Reden te over om er vol goede moed tegenaan te gaan in deze tweede week.

Om het te vieren, heb ik vanochtend een variatie op het thema “ontbijtgranen met melk” geprobeerd. 30 g ontbijtgranen, ananas uit blik (in eigen sap, dat is 0 punten – in tegenstelling tot ananas op siroop), rozijntjes en een potje magere aardbeienyoghurt. Samen in een kommetje doen en smullen!